Описание

Благодаря горько-сладкому, слегка фруктовому вкусу анис остается неизменным фаворитом при приготовлении тортов, хлеба и выпечки. Но его семена также хорошо подходят для пикантных блюд. Яркий вкус прекрасно сочетается с корнеплодами, а также с консервированными продуктами, блюдами из индийской чечевицы и супами.

Сладкий и исключительно насыщенный вкус плодов аниса немного напоминает фенхель и лакрицу. Со времен Древнего Рима анис используют в качестве приправы для выпечки хлеба. Он также пользуется огромной популярностью при приготовлении многочисленных алкогольных напитков, которые обретают благодаря анису незабываемый аромат. Анис используют для придания особого аромата спиртным напиткам по всему миру, например в Греции (узо), во Франции (перно) и Турции (ракы).

Состав и полезные свойства

Сложно представить более универсальную специю, чем анис. Он придает супам, компотам, овощам, чечевице и мясным блюдам пряную сладость, а вкус хлеба, тортов, печенья и другой выпечки становится более насыщенным благодаря этой специи. Вкус аниса раскрывается в сочетании с тмином, фенхелем или кориандром. Анис может быстро перебить вкус блюда, поэтому будьте с ним осторожны — обычно достаточно небольшого количества. Перед добавлением аниса в блюдо, обжарьте его плоды на сухой сковороде, затем измельчите их с помощью ступки — так вы раскроете их чудесный аромат.