Описание
Горбуша – промысловая рыба, принадлежащая к роду тихоокеанских лососей. Так сухо описать этот вид рыбы, всё равно, что ничего о ней не сказать. Горбуша – это сюрприз. Она обладает притягательной силой влечения ко всему неожиданному, таинственному.
Начнём с того, что этот розовый лосось относится к реликтовым рыбам. Учёные доказали, что первые представители горбуши жили 50 миллионов лет назад в водах Северной Америки. Немудрено, что столь древнейший род в процессе эволюции приобрёл множество талантов. Она легко адаптируется в самых сложных условиях обитания. Потому область расселения особей постоянно увеличивается. Горбуша заполнила все водные пространства Норвегии и сегодня осваивает акваторию Северного Ледовитого океана. Своим названием она «обязана» наросту, который появляется у самцов в период нереста. Кстати, все мальки, появившиеся из икринок горбуши – самки. Только непосредственно перед переходом из пресных вод в море, часть новорождённых перерождается в самцов, но это мизерная доля в популяции горбуши. Ещё одна удивительная особенность розового лосося, он идёт нереститься строго по графику и в те места, где сам появился на свет.
Несмотря на то, что горбуша – самая мелкая рыба из семейства лососевых, взрослая особь достигает не более 2 кг веса, она выметывает самую крупную икру, до шести миллиметров в диаметре. Плодовитость горбуши зависит от ее размеров. Средняя самка может выметать 1600 икринок.
Состав и полезные свойства
По пищевой ценности горбуша не уступает другим лососевым. Мясо красной рыбы имеет богатый и сбалансированный химический состав. Содержит витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и минералы. Приверженцам здорового питания рекомендуется включать горбушу в рацион хотя бы раз в неделю. Этого необходимо для нормальной работы головного мозга, кровеносной системы, эндокринной и прочих функций организма. Особенно полезными считаются полиненасыщенные жирные кислоты, их еще называют «эликсиром молодости». Они замедляют процессы старения, так как способствуют быстрой регенерации клеток.