Описание

Макрурус или Малогла́зый макру́рус, малогла́зый долгохво́ст – хищная глубоководная рыба из семейства долгохвостых, отряда трескообразных. Внешне она похожа на гигантского головастика, покрытого острой, как бритва, чешуёй и с плавниками-шипами, как у мифического дракона. При приготовлении макруруса стоит учитывать одну особенность - из-за большого количества клеточного сока его мясо после размораживания может показаться вам чересчур «жидким». Но эта задачка решается легко – просто оставьте филе макруруса на одну ночь в дуршлаге в холодильник, а после обжарьте на сильном огне! Лишняя влага из рыбы уходит и тающее мясо макруруса радует гурманов неповторимым вкусом, который не может показать никакой другой морской обитатель.

Малоглазый долгохвост предпочитает жить в северных морях, поскольку не переносит воду теплее +8°С. Обитает в северной части Тихого океана, встречается от побережья острова Хонсю до мыса Наварин, вдоль Командорских и Алеутских островов и у побережья Северной Америки до Калифорнийского полуострова. Наиболее многочислен в Охотском море у берегов Камчатки и в водах северных Курильских островов.

Состав и полезные свойства

Эта рыба на сегодняшний день считается одной из самых низкокалорийных в мире: всего 32 ккал на 100 граммов продукта. При этом она содержит полный набор необходимых аминокислот и микроэлементов — по составу это полноценный белок. Мясо малоглазого макруруса очень нежное и практически без костей, эту рыбу очень удобно разделывать и готовить для диетической кухни, в том числе детской.