Описание

Налим является представителем одноименного рода, класса лучеперых рыб семейства тресковых.

Живёт он на нашей планете уже много миллионов лет и всё это время смотрит на мир усами. Нет, глаза у налима имеются, однако они крохотные, как бусинки, и помогают ему ориентироваться в пространстве только в дневное время суток. Кажется, он смотрит на мир прищурившись, поскольку не выносит света. Зато прекрасно ориентируется во мгле, где «прибором» ночного видения выступают именно усы.

Налим – хищник и, вопреки ошибочному мнению, питается только «свежатинкой», а к добыче «с душком» он никогда не проявит интерес. Более того, по поведению этой рыбы можно судить о чистоте воды. Если водоем загрязненный, Налим неподвижно стоит на мели головой к берегу, где его хорошо видно.

Налима называют рыбой-оборотнем! И не только потому, что его повадки кардинально отличаются от поведения прочих представителей ихтиофауны – он активен в зимнее время года, когда все спят и наоборот, летом он спит, когда все бодрствуют. Мифическими свойствами Налима наделили ещё древние ханты.  Они уверяли, что он высасывает молоко у пришедших ночью на водопой коров и даже способен выскочить из пирога, поставленного в печь, в силу своей живучести.

Как бы там ни было, достоверно одно – Налим – всегда был и будет желанным трофеем для любого рыбака, также главным блюдом на столе у любого гурмана.

Особенности Налима в том, что он считается единственной пресноводной рыбой семейства тресковых. Ареал обитания Налимов ограничивается побережьем Северного Ледовитого океана, также они водятся в бассейнах Оби и Иртыша,  в озере Байкал. Считается, что самые большие налимы обитают в Якутии, поэтому многие рыболовы едут за добычей именно туда. В 1967 году здесь поймали особь, попавшую в книгу рекордов, длина рыбы составляла 120 см при весе 30 кг.

Состав и полезные свойства

Налим считается достаточно ценной промысловой рыбой.  Его мясо нежное,  сладковатое на вкус и очень напоминает омара. Филе постное, а почти все жировые запасы концентрируются в печени налима, которая считается наиболее полезной среди всех тресковых! Налим почти в 4 раза лучший источник витамина D и содержит в несколько раз больше витамина А, чем треска. Помимо огромных запасов белка, в филе содержится много фосфора, калия, магния, натрия и кальция. Что касается энергетической ценности, то налим принадлежит к диетическим продуктам: в 100 г филе содержится только 90 ккал.