Описание

Пе́лядь или сыро́к - озёрно-речная рыба, род сигов. Обитает в бассейнах рек Северного Ледовитого океана от Мезени до озера Илирней на востоке, также в бассейне реки Амур. Питается ракообразными. Имеет промысловое значение, разводится также искусственно. Регулярное употребление продукта в пищу укрепляет нервную систему, помогая справляться с депрессией и бессонницей, приводит в норму содержание сахара в крови, регулируют уровень холестерина, оказывает положительное воздействие на органы пищеварения. Наличие кальция и фтора в составе продукта способствует укреплению костной ткани и эмали зубов.

Состав и полезные свойства

Рыба холодного копчения – популярный деликатес, который можно использовать и в качестве самостоятельно блюда, и для приготовления изысканных салатов, закусок и основных блюд. Очевидным плюсом копченой рыбы считается не только ее вкус, но и незабываемый аромат. Если говорить о пользе и вреде такого деликатеса, следует уточнить, что в приготовленном продукте сохраняются все витамины и микроэлементы.

Холодное копчение означает тепловую обработку продукта древесным дымом при невысокой температуре (примерно 30°С). Этот метод приготовления сохраняет все полезные вещества. Продукт полностью готов к употреблению.