Описание

Пикша – морская лучепёрая рыба из семейства тресковых.  Это единственный вид в монотипическом роде Пикши (лат. Melanogrammus).

Кстати, с греческого «melanos» означает «чёрный», «gramma» - «черта», «буква». Именно такой крохотной характерной чёрной точкой или чёрточкой отмечена эта рыба. Находится это пятнышко между грудным плавником и боковой линией. Католики его назвали «отпечатком большого пальца дьявола» и считали священной рыбой, которую было запрещено употреблять в пищу вплоть до начала ХХ века. Сломали эту веру шотландцы-агностики, которые изобрели особый способ копчения пикши и сделали эту рыбу одних из самых любимых и популярных блюд!

Кроме того, изменились и акценты в легенде. Теперь у рыбаков во всём мире считается доброй приметой поймать пикшу первой. По суевериям этот факт сулит удачный улов. Кости этой рыбы удильщики носят в кармане, веря, что этот талисман защищает людей в море во время шторма. Правда это или вымысел, как говорится - учёные спорят. Совершенно очевидно другое - пикша, как и все представители семейства тресковых, имеет потрясающие вкусовые и полезные качества. За что её любят и ценят.

Основные места обитания – это Атлантический океан и моря Северного Ледовитого океана. Взрослая особь в среднем весит три килограмма и вырастает до полуметра.

Состав и полезные свойства

Пикша содержит большое количество белка - в 100 г порции приготовленной пикши содержится более 24 грамм, что составляет около 50% от рекомендуемой ежедневной нормы потребления. Учёными давно доказано, что белок необходим для профилактики ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые, остеопороз и сахарный диабет.

Пикша богата полиненасыщенными жирными кислотами ОМЕГА-3. Достаточное потребление которых, способствует уменьшению боли, вызванной ревматоидным артритом. Кроме того, омега-3 участвуют в развитии плода у беременных женщин. Они снижают уровень «плохого» холестерина, предотвращая развитие атеросклероза, инфаркта и инсульта.

Кальций, магний и фосфор, содержащиеся в пикше, помогают поддерживать здоровье зубов и костей. Кроме того, магний оказывает положительное влияние на регуляцию артериального давления. Фосфор необходим для функции почек.