Описание

Сложно представить более загадочную и желанную пряность, чем шафран. Его стойкий вкус напоминает мед и мускус и обладает цветочными, землистыми нотами с легкими пряными оттенками. Даже небольшая щепотка самой дорогой специи в мире придает блюдам невероятно насыщенный вкус и яркий желтый цвет.

Шафран — это не только самая дорогая в мире, но и одна из самых примечательных специй. Душистая пряность с насыщенным землистым и цветочным ароматом меда поистине уникальна и придает любым блюдам восхитительный золотистый оттенок.

Состав и полезные свойства

Шафран обладает поистине мощным ароматом — всего несколько нитей достаточно, чтобы придать яркий вкус вашим блюдам. Но эти хрупкие нити не устойчивы к высоким температурам, поэтому их не следует нагревать в течение длительного времени. Чтобы в полной мере насладиться ароматом шафрана, его следует использовать экономно и не смешивать с другими специями в больших количествах. Чили и ваниль отлично дополнят вкус шафрана. Шафран — это отличное дополнение практически к любому блюду, но особенно хорошо он сочетается с рыбой, птицей, рисом, пастой или тортами. Поскольку вкус шафрана раскрывается только при нагревании (но его не следует нагревать слишком сильно), мы подскажем, как получить максимум вкуса из этой специи: с помощью пестика измельчите рыльца в ступке или разотрите их пальцами, а затем замочите в небольшом количестве воды или молока. В таком виде шафран можно добавить к блюду, когда оно будет почти готово.