Описание

Треска – вид лучепёрых рыб семейства тресковых. Внешний вид трески вполне запоминающийся: вытянутое веретенообразное тело с крупной головой и расположенным на подбородке единичным усиком. Живет треска до 35 лет. Длина отдельных экземпляров может достигать 1,8 м, но в промышленных масштабах обычно ловят рыбу 3-10 лет, длиной до 80 см. У трески белое слоистое мясо, которое приходится по вкусу каждому, кто попробовал его хотя бы раз.

Атлантическая треска широко распространена в водах северной Атлантики от мыса Код и Бискайского залива до Гренландии, Шпицбергена и Новой Земли. У нас она обитает в Баренцевом, Белом и юго-западной части Карского морей. По цвету атлантическая треска буро-коричневая с темными пятнышками на спинке, которые позволяют отличить треску от других видов рыб.

Откуда пошло название ТРЕСКА? Как говорится, учёные спорят. Одни считают, что из-за громких трескучих звуков, которые издают косяки этой рыбы, идущей на нерест; другие – за необычное свойство – после сушения её мясо растрескивается.

Кстати, история приготовления трески способом сушки, уходит корнями во времена викингов. Именно они первыми применили естественный способ консервации этой рыбы под воздействием ветра и солнца. В таком виде, для странствующих воинов, она становилась идеальной пищей. С ней викинги могли совершать дальние плаванья, например, от родины - Лофотенских островов - до берегов Америки! Кстати, этот бросок они совершили ещё за 500 лет до Колумба.

С тех пор треска стала героем скандинавских саг о путешествиях. Она спасала людей от голодной смерти, когда земля не давала хлеба и поддерживала  в тонусе верующих во время аскезы. В наше время треска – фаворит в рыбной гастрономии и не только. Эта рыбка универсальна – все её части идут в дело. Например, печень трески - это не только деликатес, но и ценное сырье в фармацевтической промышленности.

Состав и полезные свойства

В 100 г трески содержится 89 калорий, 0,73 г жира, 19,4 г белка. В соответствии с рекомендациями Института Национальной Медицинской Академии, каждый взрослый нуждается в 45 – 55 г полноценного белка ежедневно. В составе трески присутствует именно такой, полноценный белок.

Согласно исследованиям британских ученых, жир трески тормозит деятельность ферментов, вызывающих разрушение хрящевой ткани, блокирует передачу болезненного импульса в мозг. Не стоит сочетать прием рыбы с молочными продуктами, поскольку это может привести к несварению желудка и нарушению работы пищеварительного тракта.