1. Рыбу разморозить (лучше разморозить на верхней полки холодильника) . Потрошим (делаем надрез в доль брюха), удаляем кишки, пленку, кровь, голову. Разделываем на филе с кожей, срезаем брюшные косточки. Рыбу в данном случае желательно не мыть водой, а обтереть сухой салфеткой, так как она очень нежная – чтобы она не распалась! Отделяем кожу от филе. Обтираем филе Кунджы
2. Нарезаем филе Кунджы на тонкие кусочки, под углом ножа 45С, выкладываем в тарелку где мы ее будем солить!
3. Готовим тузлук : берем ступку, выкладываем перец душистый горошком, перец розовый горошком – хорошо протереть в ступке. Соединить в глубокой миске: соль, сахар, сок, смесь перцев, хорошо перемешать
4. Закладываем в наш рассол нарезанные кусочки рыбы, оставляем солиться на 15-20 минут
5. Сливаем маринад, подсушиваем рыбку на салфетке

Приятного аппетита!!!

Благоодарим за видеорецепт youtube-канал Fisherman DV 27 Rus