Описание

Хек – морская лучепёрая рыба, семейства мерлузовых, отряда трескообразных.  В роду хеков насчитывается 16 разнообразных видов, выделенных в основном по месту обитания. Узкая, вытянутая тушка и угольно-чёрная пасть – отличительные черты данного семейства. Тело рыбы не боится большого давления, поэтому она комфортно чувствует себя на невероятной для человека глубине – до одного километра.

Во времена  Советского союза сотрудники «Института питания» продвигали идею, что вкусная пища — это чуждые буржуазные привычки, а в «социалистическом меню» еда должна быть исключительно полезной. В массе своей никто не «упражнялся» в искусстве приготовления пищи. Вот и получалось: «Вы не любите хека? Да вы просто не умеете его готовить!». Поэтому долгое время в нашей стране хек незаслуженно считался «народной» рыбой или даже кормом для кошек. Прилавки буквально были завалены этой продукцией, которая продавалась за бесценок. Напротив, в Европе хек всегда считался одним из лучших представителей тресковых пород. В этой рыбе больше процент жира, мясо нежное, костей мало, легко усваивается организмом. В общем, «сплошные витамины да калории».

Хек населяет прибрежные глубины по обе стороны Атлантического океана. Огромная популяция живет в Тихом океане. Больше остальных стран его ловит Аргентина, Уругвай. В России водится только в заселенных искусственным путем водоемах.

Состав и полезные свойства

Хек может похвалиться богатым химическим составом. Содержит очень мало жира. Из хека можно приготовить много вкусных блюд. Мясо хека вкусное,  нежное и жирное. При некоторых заболеваниях хек используется, как дополнительное лечение – биологически активная добавка.   Это связано с содержанием большого количества полезных веществ. Витамины, содержащиеся в мясе хека, регулируя обмен веществ, способствуют выводу токсинов, а витамины А и Е предупреждают и раковые заболевания. Рыба понижает уровень глюкозы в крови, поэтому при сахарном диабете она составляет основу многих диетических блюд. Хек должен присутствовать в рационе при заболеваниях щитовидной железы благодаря высокому содержания йода в его составе. При воспалительных, инфекционных, а также болезнях пищеварительной системы часто используется этот продукт.